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菲律宾美食以来自世界各地的各种香草和香料为特色。菲律宾许多最受欢迎的菜肴都将本国的热带食材与西班牙、墨西哥、中国和中东的风味融为一体。因此，您可以在亚洲和墨西哥市场购物，为菲律宾食谱储备香料架。
Annatto seed 是一种墨西哥香料，可以为许多菲律宾菜肴染上鲜艳的红橙色，但不会增加太多风味。西班牙辣椒粉通常起着类似的作用，但增加了烟熏味。辣辣椒，尤其是泰国的鸟眼辣椒，为许多菜肴增添了辛辣的味道。
香蕉叶通常用作蒸熟的菲律宾菜肴的包装纸。这些巨大的叶子不是用来吃的，但它们会给任何用它们做饭的东西带来温和的草本味道。月桂叶也太难咀嚼，为炖菜增添了木质风味。阿斗波鸡，也许是最著名的菲律宾菜，包括月桂叶。
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